500万彩票专家杀号_米粉作坊“大变身” 升级工艺设备助其迎来“春天”

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2018-11-24

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  【中国食品机械设备网地方新闻】据了解,厦门某米粉生产作坊通过改造提升老旧场所与老化设备,其制作工艺与产品质量均符合食品生产加工小作坊的要求,并获批生产条件核准证书。

昔日散乱小作坊,如今变身正规军,实现了规范化、规模化、自动化、机械化发展。

米粉作坊大变身升级工艺设备助其迎来春天  一直以来,传统米粉生产采用家庭作坊的形式,在自家房子里生产米粉,但是小作坊生产环境简陋,械设备破旧,其脏乱差生产条件始终受到大家的诟病。 此次米粉生产作坊整改,生产场所旧貌换新颜,并且从质量管理、加工环境、食品设备和器具等方面对生产条件进行规范,使得米粉生产安全、可靠。

  据米粉作坊负责人表示,以前采用手工生产,每天起早贪黑的工作,累得腰酸背痛,同时产量也不高。

而现在新的厂房,新的米粉生产线,还装上了紫外线杀菌灯,几乎所有工序都采用机械化生产,不仅提高了米粉的生产效率,节约了劳动力成本,同时还能保证产品的安全、卫生。   米粉,想必大家并不陌生,它是中国南方地区非常流行的特色美食之一。

目前,市场上虽然米粉的种类较多,如干米粉、保鲜湿米粉、速冻米粉、方便米粉等,但是其生产工艺大同小异,一般包括选大米原料、淘洗、浸泡、磨浆、蒸粉、挤压出丝、搓散、冷却、包装成品、灭菌等多道工序。   其中,米粉加工工艺同奶粉一样,有干法和湿法之分,而湿法是传统典型的生产方式。 由于该工艺加工中用水量大,淀粉损失较多,相对而言米粉出品率低,费时费力,虽食用口感好,但不利于工业化生产。

目前,直条米粉生产企业大多采用干法工艺,其生产出的米粉具有柔韧性,富有弹性,水煮不糊汤,干炒不易断,就是食用时较为不便,煮过之后还要再用凉水冲洗、滤干才能烹饪。

  与直条米粉相比,保鲜湿米粉、方便米粉更受市场青睐,不过制作工艺相对复杂些。

据相关人员介绍,为防止微生物作用引起的腐败变质及保质期较短造成淀粉老化,一方面需要在基础工艺(挤压、蒸煮)上,再经酸洗工艺并结合低温常压以实现全部灭菌的效果。 另一方面,为防止淀粉老化,除了控制产品水分含量外,还需在调湿时加入定量的添加剂。   笔者了解到,诸城市某企业推出的低温,其采用进口的温度传感器,温度、速度可根据工艺要求设定,不会因为温度过高或者过低而影响米粉的品质与口感。

同时,采用调速减速电机,连接米粉生产线使用时,使输送带传送速度可调,提高了杀菌的准确性、均匀性,确保产品的色泽、口感不变,保持原有风味。

  当然,厦门某米粉作坊通过提升工艺、设备,使其迎来发展的春天。 但是,市场上仍存在小家庭作坊进行米粉生产,还需要相关部门严厉打击与鼓励升级改造,引进先进的生产设备,双管齐下,才能更好地推动米粉加工业持续健康地发展下去。

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